天才一秒记住【靠谱文学网】地址:m.smkp.net
遥想,已是童年!
当时大概十二三岁的样子,每到暑假就得自力更生,妈妈鲜少管我们的吃食,因为她也有事要忙,所以每天中午的饭菜基本是我们自己做。
至于为什么说我们,因为那是我和我姐姐。
儿时,家里支的土灶,烧的是柴火棒子,有羊儿吃剩的豆秸秆,还有树上掉落的枝丫,而我不幸的是成为了伙夫,或者更明确的是成为了烧火的。
姐姐是主厨,每天中午烧菜做饭,至于食材,大多是新鲜的当季蔬菜,偶尔也会沾点荤腥。
在初夏,地里还没来得及长出新土豆,所以家里一般赶集都会买些芹菜,花菜,辣椒,洋葱……,相应的也就有芹菜炒肉片,素炒花菜,鸡蛋辣椒,葱爆猪肝……
而今天要说的是配菜,我不甚懂在美食节对于配菜的定义。所以这里就只当是搭配的菜,相对于主菜来说,量要少于多,只起到调味的作用。
譬如,炒一盘花菜,稍放一点芹菜在里面,那芹菜就可以当做为配菜。中国的饮食文化里,有些东西是相冲的,不能在一起吃,否则就会内部产生化学变化,轻的可能肌肉酸痛,胃部受创,重的则可能中毒而死,这些都是祖祖代代传下来的东西。
再说说那花菜和芹菜的搭配,要说单炒芹菜,然后里面加一点肉丝或者肉片,当然这里的肉基本都是猪肉(五花的那种),味道是十分鲜美的,神奇的化学作用下,芹菜可以把猪肉炒得恰到好处,闻起来口齿生津。
但是小时候家里是没那么多肉可以吃的,所以芹菜就没了肉相伴,单炒芹菜又显得十分单调,青翠的一盘菜,多了几分寂寞。所以在姐姐的手笔下,芹菜迎来了它新的伙伴——花菜。芹菜与花菜一起烹炒,至少色彩上不那么单调,而且炒出来味道也还可以。
至于一道菜中,芹菜和花菜的量决定着谁是主菜谁是配菜。而一般对于我俩来说,主菜是不受欢迎的,相应的配菜吃起来更加香气**,也导致配菜成了我俩争抢的对象。
说起来倒真是好生奇怪,同样的在一盘菜里,假如花菜多一些,那我们就会去争抢芹菜;同样的如果是芹菜多一些,我们就会去先吃花菜。
我有时会想,假若两种菜大概的量是相同的情况下,我们会去怎么选择,我估计就会失去了兴趣,筷子夹到什么就吃什么好了。但是哪里来的相同分量,总会有多有少,即使一盘菜炒的全是芹菜,那也有根茎叶的差别,不一而论……
小生活里,道理怎能数的清,不经意间人生的道理就在此间。至于说要清楚的表达出来,每个人有每个人的看法,何以献丑把它说出来,每个人自己想到什么就是什么,道理是相通的。